Pasta waniliowa a ekstrakt waniliowy – co wybrać do deserów?
Pasta waniliowa i ekstrakt mogą trafić do tego samego kremu czy ciasta. O wyborze decydują przede wszystkim skład, sposób odmierzania oraz efekt, na którym Ci zależy. Porównujemy pastę z wanilią Bourbon i ekstrakt Pi-Nuts, żeby ułatwić wybór do domowych deserów.
Pasta waniliowa Pi-Nuts – aromat i widoczne ziarenka
Pasta waniliowa z wanilią Bourbon ma gęstą konsystencję i zawiera drobne, ciemne ziarenka. W jej składzie znajdują się cukier inwertowany, ekstrakt wanilii Bourbon 15%, woda, ziarenka wanilii 2% oraz zagęszczacz: guma tragakantowa.
To wygodna forma, gdy dodatek chcesz odmierzyć łyżeczką lub zważyć do swojej receptury. Ziarenka widać szczególnie w jasnych kremach, lodach i budyniach. Pastę Pi-Nuts znajdziesz w tubce 20 g oraz słoikach 100 g i 1 kg.
Ekstrakt waniliowy Pi-Nuts – wygodne dozowanie pipetą
Ekstrakt waniliowy Pi-Nuts 50 ml jest dodatkiem na bazie cukru inwertowanego, ekstraktu z wanilii i ziarenek wanilii. Ma syropową konsystencję, a butelka z pipetą ułatwia dodawanie małych porcji.
Możesz wykorzystać go do kremu, ciasta, owsianki czy kawy. Ten ekstrakt również zawiera ziarenka – dlatego same czarne kropeczki nie są cechą odróżniającą go od naszej pasty. Przy wyborze warto przyjrzeć się przede wszystkim formie produktu i wygodzie odmierzania.
Pasta a ekstrakt – krótkie porównanie
| Cecha | Pasta waniliowa Pi-Nuts | Ekstrakt Pi-Nuts 50 ml |
|---|---|---|
| Konsystencja | Gęsta, z dodatkiem gumy tragakantowej | Syropowa |
| Ziarenka wanilii | Tak, 2% w składzie | Tak, wymienione w składzie |
| Odmierzanie | Łyżeczką lub na wadze | Pipetą z butelki |
| Cukier w składzie | Cukier inwertowany | Cukier inwertowany |
| Opakowania | 20 g, 100 g i 1 kg | 50 ml |
Co wybrać do kremu, lodów i kawy?
- Do kremu tortowego i lodów: pasta będzie wygodna, jeśli chcesz odważyć porcję i uzyskać widoczne ziarenka. Ekstrakt również możesz wykorzystać w tych deserach.
- Do kawy, jogurtu lub małej porcji owsianki: pipeta ekstraktu ułatwia stopniowe dodawanie aromatu i dopasowanie go do jednej porcji.
- Do regularnego pieczenia: wybierz formę, którą najłatwiej Ci powtarzalnie odmierzać. Zapisanie konkretnej ilości pomoże odtworzyć smak kolejnej partii.
W obu produktach znajduje się cukier inwertowany. Uwzględnij go w recepturze, szczególnie gdy pracujesz nad mało słodkim deserem. Ilość dodatku dobieraj zgodnie z zaleceniami na opakowaniu i oczekiwanym aromatem.
Czy pastę waniliową można zastąpić ekstraktem 1:1?
Nie przyjmuj takiego przelicznika automatycznie. Zalecenia zamiany zależą od konkretnych produktów, ich stężenia i receptury. Sama nazwa „pasta” lub „ekstrakt” nie określa intensywności aromatu. Na podstawie podanych składów nie da się ustalić równoważnej porcji obu produktów Pi-Nuts.
Ta sama objętość pasty i ekstraktu nie musi dawać takiej samej intensywności aromatu. Przy zmianie dodatku sprawdź zalecenia producenta, a potem dopasuj ilość do swojego przepisu.
Praktyczny sposób: najpierw mała porcja kremu
Zanim doprawisz całą miskę, odłóż niewielką porcję gotowego kremu lub jogurtu do osobnej miseczki.
- Dodaj małą, odmierzoną porcję wybranego produktu i dokładnie wymieszaj.
- Oceń aromat oraz słodycz. Jeśli porównujesz pastę z ekstraktem, przygotuj dwie osobne próbki tej samej bazy.
- Zapisz ilość dodatku i wielkość porcji. W kolejnej partii łatwiej odtworzysz wybrany efekt.
To przydatniejsze niż ocenianie mocy po kolorze produktu lub liczbie widocznych ziarenek. Próbkę oceniaj w temperaturze zbliżonej do tej, w której deser będzie podawany.
Dobór wanilii zacznij od przepisu i sposobu pracy. Gęsta pasta do odmierzania łyżeczką czy ekstrakt z pipetą – obie formy pozwalają dopasować waniliowy aromat do Twoich deserów.